Изюм Темный 500г

352 руб, -

Достаточно сухой и, в тоже время, очень сочный, темный изюм - прекрасное лакомство!


Изюм — это сушёные ягоды винограда. Наиболее почитаем и используем в кулинарии на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье.

Изюм — один из самых полезных и пользующихся спросом видов сухофруктов. Он сохраняет практически все полезные свойства свежего винограда – 70-80% витаминов и 100% микроэлементов.


Калорийность изюма

Калории, ккал:  264
Белки, г:  2.9
Жиры, г:  0.6
Углеводы, г:  66.0


Состав изюма
Изюм содержит 79,5-87,5% сахаров, 2,1-2,9% азотистых веществ, 0,7-2,3% кислот, в том числе винную и олеаноловую кислоты, 1,3% клетчатки, 2-2,9% золы, 16-22% влаги, витамины В1,В2 и В5, микроэлементы – железо, бор, магний и другие.


Изюм в кулинарии
Торговые наименования разных видов изюма меняются очень часто. В тоже время, посление 2500 лет, было и есть всего 4 вида изюма:

1. Светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название);

2. Тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бескосточковый изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка», по современной торговой — «бидана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий, суховатой консистенции;

3. Светло-оливкового цвета, средней величины, обычный изюм с одной косточкой;

4. Крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками (калоризатор). Получают его из винограда сорта хусайне — «дамских пальчиков» или из гермиана.


Первый и второй виды изюма используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях, второй — особенно в кексах и куличах. Третий вид изюма идёт обычно на приготовление компотов, напитков. Также используется при приготовлении мясных блюд и для плова, особенно в сочетании с урюком. Четвёртый вид — крупный косточковый изюм — имеет весьма разнообразное применение. Без косточек, измельчённый, он идёт на приготовление кондитерских изделий и пудингов, в целом виде — для сдабривания напитков — квасов, морсов, его можно использовать в компоты как сухофрукт, сохраняющий вкус и после варки.

Похожие товары